糠床に漬けて数日で発酵した、ちょっと酸っぱいキュウリなどの漬物が好き　うま味のコツは造りてでなく、糠床　漬物専門店の添加物なし　塩　昆布　ミカンの皮など多数の天然由来のモノが入っている糠床で漬けるとビギナーでもお店で出す漬物ができる

手作り漬物はできるが　できないのは古漬けの沢庵　子どもの頃食べた　添加物なしで樽に何か月も漬けた　臭くて酸っぱい沢庵　懐かしく購入　決して甘くもなく化学調味料の味もしない　好みですが　懐かしい味　購入

スーパーなどで購入するキュウリなどのぬか漬け　醗酵のうま味が感じられないときあり　糠漬けならぬ　糠付けか

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